柿子怎么去皮

巧剝柿子皮：在柿子底部劃個(gè)十字，放入沸水中燙5－6秒，立即取出浸入冷水中，即可輕易地自十字部位剝皮。

【資料圖】

巧剝蓮子皮：蓮子皮薄如紙，剝除很費(fèi)時(shí)間。若將蓮子洗一下，然后即放入剛燒開(kāi)的滾水中，并加入適量的堿，稍燜片刻，將蓮子倒出，用力揉搓，蓮子皮就會(huì)很快脫落。

巧剝蠶豆皮：把干蠶豆放在陶瓷或搪瓷器皿內(nèi)，加入適量的堿，倒上開(kāi)水燜www.nfysw.com上幾分鐘即可將蠶豆皮剝下，但其豆瓣要水沖，以除去其堿味。

核桃去殼取整：將核桃放在蒸籠內(nèi)用大火蒸8分鐘取出，放入冷水中泡3分鐘，撈出逐個(gè)破殼就能取出完整的果仁。把去殼果仁放在開(kāi)水中燙4分鐘，用手輕輕一捻就能把皮剝下。

巧剝栗子皮：栗子如果煮熟，內(nèi)膜便會(huì)與果肉粘在一起，很不容易剝掉。若先用滾燙的水把栗子泡一下，這樣可使內(nèi)膜和栗殼粘在一起，敲開(kāi)栗殼便可得到干凈的栗子；也可將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡后用筷子攪拌幾下，栗膜就會(huì)脫去。也可將生栗子洗凈后放入器皿中，加入精鹽少許，倒入開(kāi)水淹沒(méi)，蓋上蓋捂5分鐘后，取出栗子切為兩瓣，栗衣即隨栗子皮兒一起脫落。

巧剝柚子皮：橙子、柚子皮不如橘子皮好剝，往往需用力切成四瓣，這會(huì)使橙子的汁損失。若將橙子、柚子放在桌上用兩個(gè)手掌揉約一分鐘左右，皮就好剝了。

巧剝棗皮：把干大棗放入水中浸泡3小時(shí)后，放入鍋中煮沸，等大棗完全泡開(kāi)后發(fā)胖了，再撈起來(lái)剝皮就容易了；在煮黑棗時(shí)，可往鍋中加適量的燈草，棗皮就自動(dòng)松開(kāi)，煮熟后只要用手指一按，棗皮就能脫落。

柿子為什么不能吃皮

雖然柿子帶皮吃會(huì)更有嚼勁，但是柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

同理，不但柿子不宜帶皮吃，好吃的柿餅也不應(yīng)該多吃。

但是少量食用不會(huì)造成大的損害，建議吃了柿子要多喝水。

柿子為什么不能一起吃

柿子的介紹

柿子，果實(shí)扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木。原產(chǎn)地在中國(guó)，在各地分布較廣，栽培已有一千多年的歷史。中國(guó)、日本、韓國(guó)和巴西是主要產(chǎn)地。

柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的柿子中含糖15%，蛋白質(zhì)1.36%，脂肪0.57%，以及粗纖維、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等元素和多種維生素，尤其是維生素c比一般水果高1—2倍。

柿子營(yíng)養(yǎng)豐富、色澤鮮艷、柔軟多汁、香甜可口、老少喜食。據(jù)測(cè)，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白質(zhì)1.36克、脂肪0.2克、磷 19毫克、鐵8毫克、鈣10毫克、維生素c16毫克，還含有胡蘿卜素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。它既可生食，也可加工成柿餅、柿糕，并可用來(lái)釀酒、制醋等。柿子不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有較高的藥用價(jià)值。生柿能清熱解毒，是降壓止血的良藥，對(duì)治療高血壓、痔瘡出血、便秘有良好的療效，另外，柿蒡、柿葉都是很有價(jià)值的藥材。柿子雖好，但不能多吃，也不能空腹時(shí)吃，更忌與酸性食物同吃。因?yàn)槭磷雍写罅康镊匪?，?shù)膠和果膠，鞣酸在胃內(nèi)經(jīng)胃酸的作用，就會(huì)沉淀凝結(jié)成塊留在胃中，形成“胃柿結(jié)石”。胃柿結(jié)石會(huì)愈結(jié)愈牢，不易粉碎，會(huì)引起胃粘膜充血、水腫、糜爛、潰瘍，嚴(yán)重者可引起胃穿孔。另外，要注意不要吃未成熟的柿子，因?yàn)轺匪嵩谖闯墒焓磷又泻扛哌_(dá)25%左右，而成熟的柿子只含1%。食用柿子后除了不要立即食用酸性食物外，也不能與某些藥品同時(shí)服用。

柿子的功效與作用

1、治寒瀉、水瀉：柿餅2個(gè)，放飯上蒸熟食。

柿子柿子花

2、治高血壓、慢性支氣管炎干咳、咽痛：柿餅3枚(去蒂)，清水和冰糖適量，蒸至柿餅綿軟后食用。

3、治干咳咯血、久痢便血、小便帶血：柿餅3枚去蒂切小塊，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。

4、治地方性甲狀腺腫：未成熟的青柿子1000克，洗凈去柄，切碎搗爛，以潔凈紗布絞汁放在鍋中，先以大火燒沸，后以文火煎熬濃縮至稠粘時(shí)，加入蜂蜜1倍，再煎至濃稠時(shí)停火，待冷裝瓶備用。每次1湯匙，沸水沖飲，每日2次。

5、治泌尿道感染、血尿：柿餅2枚，燈心草6克，同煮湯，加白砂糖調(diào)味飲用，每日2次。

6、治小兒百日咳：柿餅1枚，去皮生姜4克，先將柿餅橫切成兩半，生姜切碎夾在柿餅內(nèi)，以文火焙熟，去姜吃柿餅或用柿餅15克，羅漢果1個(gè)，水煎服，每日2-3次。

柿子為什么不能帶皮吃

1. 因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

2. 鞣酸進(jìn)入人體后會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)生成沉淀，引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。

3. 柿子皮里面的單寧含量很高。帶皮吃皮不能消化，還會(huì)形成粘結(jié)的核心，起堵塞腸道的作用。一旦腸道受阻，就會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的急腹痛，直到腸梗阻，并直接導(dǎo)致死亡。

標(biāo)簽： 為什么不能 粘在一起