■吳月

(相關(guān)資料圖)

隨著農(nóng)業(yè)科技的進(jìn)步和生活水平的提高，人們對(duì)蔬菜的“追求”越來(lái)越高，可供選擇的菜品也是越來(lái)越多。比如常見(jiàn)的大番茄、大白菜、南瓜等，都出現(xiàn)了相對(duì)應(yīng)的“袖珍版本”——圣女果、娃娃菜和貝貝南瓜。對(duì)此，不少人都存在這樣的疑問(wèn)：這些蔬菜，除了大小不同，看起來(lái)長(zhǎng)得差不多，但價(jià)格卻相差不少。難道價(jià)格高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高嗎？究竟該如何選擇呢？

大番茄vs圣女果

圣女果和番茄，都屬于茄科番茄屬，雖然它們的大小不同，但同樣擁有豐富的番茄紅素，常吃有兩大好處——

抗氧化、防衰老：番茄紅素是強(qiáng)抗氧化劑，可以有效地清除人體內(nèi)的自由基，保持細(xì)胞正常代謝，延緩衰老；還能對(duì)抗紫外線的損傷。

保護(hù)心腦血管健康：番茄紅素能夠?qū)寡軆?nèi)的自由基，輔助預(yù)防血液內(nèi)脂類(lèi)物質(zhì)氧化，讓血液順暢流通，從而降低心腦血管疾病的發(fā)生概率。

與大番茄相比，圣女果可謂“濃縮的就是精華”：含維生素C33mg/百克，是番茄的1.75倍；含維生素E0.98mg/百克，是番茄的2.33倍；含鉀離子262mg/百克，是番茄的1.46倍。如果對(duì)于圣女果的價(jià)格接受良好，那么它的確不失為一種好的選擇。

圣女果和番茄都很適合減肥的人食用——圣女果的熱量?jī)H為25大卡/百克，大番茄的熱量更低，為15大卡/百克；而且兩者的脂肪含量都為0.2克/百克，低到可以忽略不計(jì)。但相比幾乎不含糖的大番茄，圣女果的糖度約為2%，對(duì)于有控糖需求的人來(lái)說(shuō)，更推薦吃大番茄。

大白菜vs娃娃菜

大白菜的味道清甜可口，價(jià)格低廉實(shí)惠，耐寒好儲(chǔ)藏，古人曾用“百菜獨(dú)有白菜好”來(lái)形容對(duì)它的喜愛(ài)。

近些年來(lái)，娃娃菜逐漸進(jìn)入大眾生活，但價(jià)格相對(duì)更高，有些人認(rèn)為它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比大白菜高。事實(shí)上，娃娃菜是從國(guó)外引進(jìn)的一款亞種白菜，雖然它的口感更加甘甜鮮嫩，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，還是大白菜更具優(yōu)勢(shì)。

雖然娃娃菜的鉀含量高達(dá)278mg/百克，是大白菜的2倍多，但是蔬菜中比它含鉀量高又實(shí)惠的菜多得很，所以考慮到價(jià)格，這也不算它的優(yōu)勢(shì)了。

大白菜的維生素C含量為31mg/百克，是娃娃菜的2.6倍、檸檬的1.4倍；而白菜梗中的維C含量更高，可以達(dá)到47mg/百克，而且它的價(jià)格遠(yuǎn)低于大多數(shù)的水果蔬菜，堪稱“補(bǔ)充維C的高性價(jià)比選擇”。

南瓜vs貝貝南瓜

所謂的“貝貝南瓜”，其實(shí)是20世紀(jì)末雜交培育成功的一種小型南瓜。因?yàn)槌云饋?lái)兼有南瓜的質(zhì)地與板栗的味道，加上一些營(yíng)銷(xiāo)宣稱其“營(yíng)養(yǎng)是普通南瓜的數(shù)倍”“吃后不容易發(fā)胖”，近些年來(lái)受到不少人的追捧。

的確，貝貝南瓜的維生素C、維生素A、葉酸、鉀元素等營(yíng)養(yǎng)素的含量均比普通南瓜高出不少。但要注意的是，貝貝南瓜并不是減肥的最好選擇——它的熱量為49千卡/百克，碳水為10.9克/百克，是普通南瓜的2倍多；而它的糖度可高達(dá)19.2%，是普通南瓜的3倍多，甚至比不少水果都要高。普通南瓜的熱量低、碳水低，更適合當(dāng)菜吃。

來(lái)源：中國(guó)婦女報(bào) 編輯：牛中振

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