傳菜員工作流程 傳菜員
(資料圖片)
1、1. 按酒店規(guī)定著裝，守時、快捷、服務指揮。
2、2. 開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準備。
3、3. 保證對號上菜，熟知酒店菜品的特色及制作原理和配料搭配。
4、4. 熟記酒店房間號、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。
5、5. 傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當先，請字不斷。
6、做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴把菜品質量關。
7、6. 餐前準備好調料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。
8、7. 天冷備好菜蓋，隨時使用。
9、8. 負責餐中前后臺協(xié)調，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作9. 做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊。
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(責任編輯：news01)
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