做燉蛋可以不隔水蒸嗎?
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可以，但是那樣子不好吃。要想雞蛋羹細(xì)滑軟嫩，最重要的就是隔水蒸。有很多人就是想偷懶，都是直接和飯一起蒸，覺得這樣省時(shí)省力，可是等到雞蛋羹出來的時(shí)候就都傻眼了。雞蛋羹并沒有向他們想象中的那么好。雞蛋羹就好像蜂窩一樣，吃起來硬硬的，還有一股子蛋腥味。
我們要先燒一鍋清水，在大火燒開水了以后，再把蛋液放進(jìn)蒸籠里，然后把火調(diào)小。鍋蓋也不能蓋得太嚴(yán)實(shí)了，要流出一條縫，讓里面的空氣可以順利的出來。
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