在金華人的日常飲食清單里，

(資料圖)

“餅”占據(jù)著重要的位置，

八婺每個(gè)縣市，

都有關(guān)于“餅”的獨(dú)特技藝。

圖源：詩(shī)畫浙江文旅資訊

做法各異，餡料豐富，

形狀、大小樣樣都有考究，

幾塊錢既能飽肚又能解饞 ，

咬一口，滿是碳水帶來(lái)的快樂(lè)。

快看看金華各地這些獨(dú)具特色的餅，

你都吃過(guò)沒(méi)有↓↓

01

/市本級(jí)/

金華酥餅

攝影/樓冀陽(yáng)

金華酥餅色澤金黃，香脆可口，

是金華地區(qū)傳統(tǒng)特產(chǎn)，

也是在外金華人心心念念的一口香。

金華酥餅以梅干菜混合豬肥膘肉丁做餡，

調(diào)以菜油、飴糖水和精鹽，

外裹堿面和芝麻，

放在特制的餅桶爐壁中烘烤而成。

圖源：浙江非遺

餅成之后，色澤金黃，

熱氣混著酥香，

幾米開外便勾引起味蕾，

入口帶燙，

卻恰是這難以言語(yǔ)的濃香，

讓人一邊吹一邊咬。

02

/蘭溪市/

雞子馃

雞子馃是蘭溪最出名的點(diǎn)心，

皮薄如紙，肉餡鮮美多汁，鮮嫩滑口，

一口下去滿是雞蛋、肉、蔥的混合香氣，

堪稱蘭溪風(fēng)味美食中的翹楚。

圖源：@央視科教

面皮搟得透亮，

鋪一層肉沫再放一大把蘭溪本地香蔥，

捏上38個(gè)褶但記得別封口，

壓扁放入油鍋中煎制，

從口中倒入調(diào)味好的雞蛋液……

出鍋后的雞子馃，

外皮金黃薄脆，內(nèi)里肉餡與蛋液混合，

吃得滿嘴流油再也割舍不下。

03

/東陽(yáng)市/

南馬肉餅

南馬肉餅，

以其皮薄餡豐、外脆肉嫩、鮮香多汁而聞名，

是東陽(yáng)傳統(tǒng)美食之一。

南馬肉餅的餡

采用五花肉加咸菜或加豆腐，

烤制前先在鍋底放點(diǎn)肥豬肉熬油，

肉餅入鍋后，再用文火兩面翻著烤。

掌握好火候，待餅皮焦黃，

餅肚鼓起，餡料熟透，

即可裝盤食用。

輕咬一口，皮薄且脆，

一股香氣溢出，令人頓覺(jué)滿口噴香，

細(xì)細(xì)一嚼，肥而不膩，滿口生香。

04

/義烏市/

東河肉餅

東河肉餅產(chǎn)自義烏東河村，

始發(fā)于清朝嘉慶年間，流傳至今。

它最絕的是餅皮，

餅薄如宣紙、色如琥珀，

能透出背后的光亮來(lái)。

東河肉餅之所以備受青睞，

與它的制作考究是分不開的。

例如面粉，要選上等的，

最好是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的小麥。

火候也十分關(guān)鍵，

先要用猛火把鍋底燒紅，

再改用文火，

然后在鍋內(nèi)涂上食用豬油，

“滋”的一聲，一張肉餅入鍋。

東河肉餅時(shí)興邊煎邊吃，

那味道真是沒(méi)得說(shuō)，

咬一口，

熱燙鮮香，不禁連聲叫絕。

05

/永康市/

肉麥餅

在永康，肉麥餅

大概是最負(fù)盛名的一道美食。

一定要用本地九頭芥菜腌制成的雪菜或梅干菜，

加五花肉作為餅餡，

又名“狀元餅”。

永康肉麥餅外表厚實(shí)而粗糙，

褶皺呈放射狀金黃色圖案，

相貌看似不佳，

但咬下去后總能讓人贊不絕口。

攝影/陳水瓶

它的味道與其他的面餅相比，

有著獨(dú)特的魅力：

餡更厚實(shí)，皮更有韌勁，

一咬，肉麥餅內(nèi)的鮮汁順口流出，

肉香撲鼻而來(lái)。

06

/浦江縣/

浦江麥餅

浦江麥餅是浦江民間特色小吃之一，

歷史悠久，用料簡(jiǎn)單，口味獨(dú)特，

幾乎家家戶戶都會(huì)烹制。

浦江麥餅的特點(diǎn)是皮薄、個(gè)大、味香，

入口餡香味鮮，但是肥而不膩。

最常見的浦江麥餅是咸的。

以南瓜、青菜、蘿卜或梅干菜打底，

拌入細(xì)碎豆腐和少量肥瘦相間的肉泥，

然后用文火貼熟即可。

做好的麥餅皮面綿薄，

餡料隱約可見，香氣濃郁，

叫人聞著就流口水。

還有一類是甜麥餅，以白糖芝麻為餡，

一經(jīng)煎烤，香氣撲鼻。

07

/武義縣/

武義蔥餅

小小的蔥餅，

滿滿都是美味。

剛出爐時(shí)，還冒著火氣，

餅皮金黃松脆，半焦的糖油閃著光亮，

漫天星一樣的芝麻噴香撲鼻。

一口咬下去，

麥香、肉香、蔥香、梅干菜香在口中交匯，

鮮香可口，回味無(wú)窮。

08

/磐安縣/

糊拉汰

圖源：@百縣千碗

聽到糊拉汰，是不是還在滿臉疑惑？

這究竟是怎樣的一種美食呢？

其實(shí)這個(gè)名稱是從磐安方言音譯過(guò)來(lái)的，

是一種類似于雞蛋煎餅果子的食物。

糊拉汰一般是使用

磐安本地的山茶籽油煎制而成的，

餅香中帶著淡淡的清新味道，

結(jié)合著鮮咸油潤(rùn)的磐安臘肉，

吃起來(lái)噴香不膩。

恰到好處的面粉比例，

讓糊拉汰的餅皮酥脆中還帶著幾分韌勁兒，

越嚼越香，根本停不下來(lái)。

你最喜歡吃哪種餅?zāi)兀?/p>

你的家鄉(xiāng)還有哪些好吃的餅？

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